Kunnanvaltuusto 12.11.2025

Arvoisa puheenjohtaja, hyvät valtuutetut,

Vaikka esitetään, että tämä valtuustoaloite todetaan loppuun käsitellyksi eikä se aiheuta toimenpiteitä, haluan korostaa, että aihe on niin tärkeä ettei sitä voi pitää loppuun käsiteltynä.

Aluksi haluan kiittää Aleksia-liikelaitosta siitä, että kasvisruoka on pian tarjolla jokaisessa koulussa ja päiväkodissa ja että sen asemaa on vahvistettu käytännön toimilla. Tämä on erinomainen kehityssuunta. Mutta sen tavoitteen toteutuminen, että kasvisvaihtoehto on tarjolla, ei vielä kerro, miten olemme edistyneet eläinperäisten tuotteiden vähentämisessä. Jotta kehitystä voidaan arvioida, tarvitaan selkeitä ja seurattavia mittareita, kuten kasvipohjaisten tuotteiden osuutta hankinnoissa, menekin seurantaa ja hävikin määrää.

Aleksia mainitsi vastauksessaan, että reseptiikan kehittäminen on pitkäjänteistä työtä, koska kasviproteiinien ominaisuudet vaativat huolellista testaamista suurissa valmistusmäärissä. Tämä on onnistumisen kannalta todella tärkeää työtä. Ruoan laadun parantamisen lisäksi reseptiikkaan panostaminen madaltaa kustannuksia, kun opitaan hyödyntämään edullisia raaka-aineita, vähennetään hävikkiä ja tehdään ruoasta aidosti maistuvaa. Kasvisruoan ei tule olla pelkkä vaihtoehto, vaan yhtä houkutteleva ja maistuva pääruoka kuin muutkin.

Tämä on myös linjassa Nurmijärven kunnan ilmasto- ja ympäristöohjelman kanssa, jossa painotetaan kasvisruokailun edistämistä ja ympäristövastuullisia ruokavalintoja. Kasvisruoan menekin kasvattaminen on siis osa kunnan ilmastotyökokonaisuutta.

Kasvispainotteinen ruokavalio on tutkitusti terveyden edistämistä. Kasvisten, täysjyväviljojen ja kasviproteiinien lisääminen vähentää monien kansansairauksien riskiä.

Kun kunta lisää kasvipainotteisuutta ruokailuissa, se tukee suoraan kuntalaisten terveyttä ja hyvinvointia, varsinkin lasten ja nuorten, joiden ruokailutottumukset rakentuvat juuri nyt. 

Kasvisruoasta saa kaiken tarvittavan ravinnon, myös proteiinin. B12-vitamiinin saanti ei vaarannu, vaikka koulussa tai päiväkodissa tarjoiltava ruoka olisi kasvispainotteista tai kokonaan kasvisruokaa.

Tässä ei myöskään ole kyse siitä, että ketään pakotettaisiin luopumaan eläintuotteista kokonaan. Kyse on kohtuudesta ja kestävyydestä. Nykyinen kulutus ei ole planeetan kantokyvyn rajoissa. Eläinproteiinin tuottaminen vie moninkertaisesti enemmän peltoalaa, vettä ja energiaa kuin kasviproteiinien tuottaminen.

Kasvisruoan lisääminen myös vahvistaa kotimaista ruoantuotantoa. Suomeen tuotiin viime vuonna lihaa ulkomailta 200 miljoonan euron arvosta. Jos edes osa korvattaisiin kotimaisilla kasviproteiineilla kuten härkäpavulla ja herneellä, raha jäisi Suomeen, tukisi paikallisia viljelijöitä ja vahvistaisi huoltovarmuutta.

Kasvisruoan lisääminen julkisessa ruokailussa on terveysteko, ilmastoteko ja talousteko, ei uhka kotimaiselle maataloudelle, vaan mahdollisuus. Siksi toivon, että vaikka tämä aloite päätetään muodollisesti loppuun käsitellyksi, sen tavoitteet pysyvät aktiivisesti esillä.

Kouluruoka on valtava mahdollisuus tehdä hyvää lapsille, terveydelle, kotimaisille tuottajille ja planeetalle. Vihreä valtuustoryhmä kiittää vastauksesta aloitteeseen ja kannustaa kaikkia kasvipohjaisempaan ruokavalioon esimerkkinä lapsille ja nuorille kestävämmästä kulutuksesta.

Marianne Kantola, Nurmijärven Vihreät